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बढ़ते हार्ट अटैक के पीछे खाने का तेल भी जिम्मेदार? जानें कौन से तेल हैं सबसे नुकसानदायक
पिछले कुछ वर्षों में भारत सहित दुनिया भर में हार्ट अटैक और हृदय रोगों के मामले तेजी से बढ़े हैं। चौंकाने वाली बात यह है कि अब 20 साल से कम उम्र के युवा भी इस गंभीर स्थिति का शिकार हो रहे हैं। योग, जिम और फिटनेस को दिनचर्या में शामिल करने के बावजूद हार्ट अटैक की घटनाएं बढ़ना, लोगों को सोचने पर मजबूर कर रहा है कि आखिर इसकी वजह क्या है?
स्वास्थ्य विशेषज्ञों और हालिया अध्ययनों का मानना है कि खाने में इस्तेमाल होने वाले तेल भी इस स्थिति के पीछे एक बड़ा कारण हो सकते हैं।
क्या रिफाइंड ऑयल बन रहा है 'स्लो पॉइज़न'?
हार्वर्ड हेल्थ की एक रिपोर्ट के अनुसार, जिन तेलों को अत्यधिक प्रोसेसिंग से तैयार किया जाता है — जैसे कि रिफाइंड ऑयल — वे हृदय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इनकी प्रोसेसिंग के दौरान तेल में मौजूद कई पोषक तत्व और एंटीऑक्सीडेंट नष्ट हो जाते हैं, और ट्रांस फैट की मात्रा बढ़ जाती है, जो शरीर में सूजन (Inflammation) और फ्री रेडिकल्स बढ़ा सकती है। यह सूजन हृदय रोगों का एक प्रमुख कारण मानी जाती है।
स्मोक पॉइंट का खेल भी है खतरनाक
कई लोग अनजाने में ऐसे तेलों का उपयोग करते हैं जिनका स्मोक पॉइंट (Smoke Point) काफी कम होता है। इसका मतलब ये तेल कम तापमान पर ही टूटने लगते हैं और विषैले तत्व छोड़ सकते हैं।
विशेषज्ञ बताते हैं कि अलसी का तेल, पॉम ऑयल जैसे तेलों को अगर अधिक तापमान पर गर्म किया जाए तो वे जल्दी टूटते हैं और शरीर में हानिकारक यौगिक पैदा कर सकते हैं।
किन तेलों से बचना चाहिए?
डॉक्टर और डाइट एक्सपर्ट्स की मानें तो हृदय को स्वस्थ बनाए रखने के लिए इन तेलों से दूरी बना लेनी चाहिए:
पाम ऑयल: इसमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, जो एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को बढ़ा सकता है।
वनस्पति घी और मिलावटी तेल: ट्रांस फैट की अधिकता इन्हें सबसे खतरनाक बनाती है।
अत्यधिक प्रोसेस्ड रिफाइंड ऑयल्स: जिनमें पोषक तत्व लगभग नष्ट हो चुके होते हैं।
डॉक्टरों की चेतावनी
डॉ. मंजीत सिंह, प्रभारी चिकित्सा अधिकारी बाराकोट, कहते हैं कि "मेरे पास आने वाले हर मरीज को मैं मिलावटी तेल और बासी घी से दूर रहने की सलाह देता हूं। ये हृदय के लिए धीमा ज़हर बन सकते हैं।"
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क्या करें?
स्वस्थ हृदय के लिए इन बातों का रखें ध्यान:
कुकिंग के लिए कोल्ड-प्रेस्ड तेल या घरेलू घानी के तेल का उपयोग करें
मस्टर्ड ऑयल, ऑलिव ऑयल, और मूंगफली का तेल तुलनात्मक रूप से बेहतर विकल्प हैं
तले-भुने खाने और बार-बार तेल गर्म करने से बचें
अपने कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर की नियमित जांच करवाएं
